Bản thuyết minh quy trình sản xuất
1. Liên kết trong sản xuất, gia tăng giá trị cho người nông dân và người tiêu dùng.
100% cánh đồng tham gia liên kết với Công ty TNHH MTV cà phê 721 được giao khoán, và canh tác theo tiêu chuẩn kỹ thuật do Công ty TNHH MTV cà phê 721. Công ty ứng toàn bộ giống, phân, thuốc và thu mua thóc tươi tại kho công ty với giá cao hơn thị trường từ 10%-15% so với thị trường; bộ phận kỹ thuật của Công ty bám sát người dân ngay tại ruộng để xử lý các vướng mắc từ lúc làm đất gieo trồng đến khi thu hoạch. Hộ dân liên kết đảm bảo về thủy lợi, làm đất chung cho hàng trăm ha liên kết nên chi phí rẻ nhất, giảm 15%-20% chi phí so với các hộ làm cá nhân.
Chính vì vậy nông dân được gia tăng lãi còn người tiêu dùng được sử dụng gạo sạch, chất lượng cao có thông tin truy xuất rõ ràng.
2. Quy trình chế biến tiên tiến, gia tăng giá trị sản phẩm
Với ước muốn cộng đồng người tiêu dùng được sử dụng hàng ngày những sản phẩm nông sản sạch, được truy suất nguồn gốc đặc biệt là lúa gạo. Công ty TNHH MTV cà phê 721 đã ứng dụng những công nghệ hiện đại và kỹ thuật mới nhất có trên thị trường vào trong quá trình sản xuất từ quá trình trồng, chăm sóc, thu hoạch, tinh chế, bảo quản để cho ra sản phẩm Gạo sạch chất lượng cao.
2.1. Thu hoạch
Việc thu hoạch được lên kế hoạch chặt chẽ trước 15 ngày theo nguyên tắc gặt xong sau 3h phải chuyển về công ty để sấy theo từng vùng nguyên liệu, giữ dưỡng chất có trong hạt gạo ở mức tối đa.
2.2. Sấy thóc
Một trong những khâu quan trong nhất để nâng cao chất lượng hạt gạo tối ưu là khâu sấy thóc sau thu hoạch. Việc làm khô thóc theo tập quán không đảm bảo sự đồng đều và giữ lại dưỡng chất tối đa của hạt gạo. Công ty TNHH MTV cà phê 721 sử dụng công nghệ Máy Sấy vỉ ngang – Lò sấy bán tự động của công ty Năm Nhã hiện đại nhất Việt Nam hiện nay. Với công xuất 400 tấn/ngày nhằm đảm bảo nhanh nhất thời gian từ lúc gặt cho đến khi vào lò sấy không quá 3 tiếng đồng hồ, nhằm bảo đảm tối ưu dưỡng chất của hạt lúa.
2.3. Bảo quản lúa
Lưu trữ: Sau khi lúa được sấy đạt tiêu chuẩn, toàn bộ lô hàng sẽ được chuyển vào các kho chứa để lưu trữ đảm bảo hạn chế tối đa sự xâm nhập của côn trùng, giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm.
2.4. Chế biến và đóng gói hiện đại
Để có một sản phẩm sạch tôn trọng tính tự nhiên đưa đến tay người tiêu dùng, việc xay xát chế biến đóng gói công ty thực hiện trên dây truyền máy móc hiện đại nhất hệ thống xay xát và hệ thống đóng gói hiện đại của công ty Bùi Văn Ngọ với các nguyên tắc sau:
1) Không sử dụng chất bảo quản: Gạo bảy hai mốt với chuỗi sản xuất từ cánh đồng đến sản phẩm cuối cùng trong quá trình chế biến không dùng bất cứ chất bảo quản nào, giữ nguyên màu sắc, hương vị tư nhiên của gạo làm tăng giá trị sử dụng của sản phẩm.
2) Hương liệu: Với nền khoa học công nghệ cao hiện nay, việc tạo mùi hương trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm rất dễ dàng. Gạo bảy hai mốt tôn trọng tính tự nhiên không dùng bất cứ hương liệu nào ngoài hượng tự nhiên của lúa gạo.
3) Không xát gạo trắng quá: Vỏ cám gạo đã được chứng minh trong thực tế khoa học hiện nay và kinh nghiệm hàng ngàn năm qua, trong cám gạo rất giầu vitamin A, B, C … khoáng chất, nên nếu làm gạo trắng vô hình chung làm mất đi lượng khoáng chất rất giá trị trong hạt gạo, Gạo bảy hai mốt được xay xát trên dây truyền máy móc hiện đại nên sản phẩm gạo trắng vừa phải có màu đặc trưng của cám, bên cạnh đó công ty đưa ra những sản phẩm gạo xát dối nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng mà các đơn vị khác rất khó thực hiện được.
4) Kiểm soát gạo thành phẩm: Gạo bảy hai mốt trước khi đóng gói đều phải chạy qua Hệ thống kiểm soát chất lượng hạt, từng hạt gạo chạy qua hàng triệu mắt điện tử của máy tách màu để đảm bảo rằng tất cả những hạt có lỗi sẽ bị loại bỏ, chỉ còn những hạt đủ tiêu chuẩn được lưu trữ và đóng gói đưa tới tay người tiêu dùng.
